Més sardines: Sardines en escabetx

Després d'una petita pausa asturiana (que m'ha estalviat la fastigosa onada de calor) ja torno a estar per aquí.

Tinc feina acumulada, vaig fer algunes cosetes abans de marxar que no vaig tenir temps de pujar al blog...

Començaré amb unes sardines en escabetx, una recepta que ja havia fet fa alguns anys i que ara he recuperat després de provar les del xiringuito Atzavara. La meva recepta prové d'un llibre de cuina provençal que em vaig comprar a Arles fa uns anys i és molt, molt senzilla.
Les sardines poden estar sense cap i tripa o obertes (format seitó en vinagre). Jo normalment ho faig amb les sardines sense obrir perque és molt més senzill (a no ser que te les obri un peixater enrotllat...). En primer lloc enfarinem les sardines i les fregim en una cassola o paella gran i les reservem.



Afegim una mica d'oli a la paella i hi posem ceba tallada a juliana, pastanaga en rodanxetes i uns grans d'all sencers sense pelar. Es cou durant uns 10 minuts i s'hi afegeix un bon raig de vinagre i una mica d'aigua i s'hi posa sal, pebre i unes herbetes: una fulla de llorer i una branqueta de farigola. Es deixa reduïr durant uns 20 minuts.



Ara només cal posar les sardines en un recipient, cobrir-les amb les verduretes i deixar-les 24 hores a la nevera. Es conserven durant uns quants dies a la nevera.



És ideal per sopar, sobre una llesqueta de pa amb tomàquet acompanyat d'una cerveseta ben fresca....

Atzavares i sardines

Al passeig de Canet de Mar, a peu de platja, es troba l'Atzavara, un xiringuito ideal per fer una cerveseta a la tarda-vespre o gaudir d'un sopar de qualitat a un preu raonable que es pot allargar fent un mojito (els preparen com ningú). Si el temps acompanya i no fa vent, un vespre a l'Atzavara ens recorda que a pocs quilòmetres de Barcelona es poden trobar racons ben interessants...

Per sopar ofereixen una interessant varietat de plats de peix amb algunes variacions setmanals que es presenten a una pissarra sobre la barra (calamars amb ceba confitada, sardines amb oli d'ametlles...). Dissabte passat hi vam anar a sopar i l'experiència va resultar molt positiva (un cop més)

Per començar ens van portar unes brotxetes de pop i carbassa i a continuació vam compartir un timbal d'escalivada amb anxoves, uns llagostins saltejats amb verduretes i unes sardines escabetxades. És important guardar un raconet per les postres, deixeu-vos temptar pel coulant de xocolata amb gelat de xocolata blanca, o el pastís de pastanaga o qualsevol de les seves propostes dolces...

Poso unes quantes fotos que vaig fer amb el mòbil, no s'hi veu gran cosa però vaja, us podeu fer una idea.

Una setmana més tard... tzatziki i salmó fumat

...he aconseguit tenir connexió i tenir un moment per fer una nova entrada. Això d'estar de vacances és estressant!

Començaré amb un sopar ràpid i fàcil que vam improvisar divendres passat quan va venir la meva germana i el meu cunyat a sopar. Volíem menjar alguna cosa sana però que fos una mica diferent, un sopar de divendres, vaja.

En primer lloc vaig fer una mica de tzatziki: vaig barrejar un parell de iogurs naturals (encara és més bo si es fa amb iogur grec), mig cogombre ratllat, una dent d'all ratllada, un rajolí d'oli, sal i una mica de comí en pols.

Vam posar a taula el bol amb el tzatziki, un plat amb salmó fumat, un plat amb tomàquet a rodanxes i un plat amb rúcula. Vam escalfar unes tortitas (en aquest cas les del mercadona) i les vam posar a un altre plat.


El sopar consistia en posar a sobre de la tortita el salmó fumat, unes rodanxetes de tomàquet i la rúcula i cobrir-ho amb el tzatziki i després enrotllar-ho tot plegat.
















És una manera ben fàcil de fer un sopar diferent quan ve gent a sopar inesperadament i s'ha d'improvisar alguna cosa sense haver de comprar molt ni tenir molta feina. També quedaria bo canviant la tortita per un pa integral o un pa de llavors.