Per començar coem les patates en una paella, com si anessim a fer una truita de patata amb una mica de ceba i all tendre (en tenia uns quants a la nevera). Quan les patates ja estan cuites (si falta una mica no passa res, s'acabaran de fer al forn) les posem en una plata i a sobre hi posem el peix prèviament salat. Ho posem al forn que ja tenim una mica calent i ho deixem a mitja alçada a uns 180º. Aleshores ratllem un parell de tomàquets i hi afegim mig gotet de vi blanc, sal, pebre negre, pebre vermell, julivert i una picada d'ametlles (aquest dia me'n vaig oblidar, i la veritat és que es trobaven a faltar...). Quan el peix porta uns 10 minuts al forn el treiem, li posem aquesta salseta per sobre, el tornem a deixar al forn durant uns 10 minuts més i ja el tindrem preparat.

Per servir-lo vaig separar els filets del turbot i els vaig acompanyar d'unes quantes patates i ràpidament vam omplir les copes amb un verdejo fresquet, ideal per assaborir aquest plat. Tot i que perd bastant reescalfat al microones, recomano fer-ne una mica més del compte per poder-ne portar una ració al tupper algun dia de la setmana.
I si voleu una altra opció per preparar el Turbot, podeu llegir la recepta de Turbot al forn amb pure de moniato i ceba caramelitzada que tinc també en aquest blog.