Avui 19 de desembre toca penjar la
recepta de galetes corresponent al repte Film&Food del mes de desembre. Jo
vaig participar en un intercanvi de receptes, li vaig enviar una recepta de
galetes a la Cristina de Flavors to Heaven i ella
em va enviar la recepta
de Linzer cookies de Canelle et Vanille.
Per poder respondre al repte vaig anar a Gadgets de cuina, una botiga increïble
i molt perillosa (m'ho compraria tot!) a buscar un tallador de galetes. Enmig
de l’immens apartat de talladors de galetes vaig trobar un tallador específic
per Linzer cookies i és el que he fet servir, amb uns dibuixets de motius
nadalencs, una passada...
La recepta no era gaire complicada però tot el tema d’estendre la massa i
tallar-la em va costar més del que em pensava, suposo que perquè no havia fet
mai galetes... Vaig seguir la recepta bastant al peu de la lletra tot i que
vaig posar-hi una mica menys de mantega i no hi vaig posar els claus d'olor.
Poso les quantitats en grams (a la recepta original era en cups):
60 grs ametlla molta
300 grs farina
1 cullerada de llevat Royal
80 grs de mantega
100 grs de sucre
2 llavors de cardamom triturades
una culleradeta de canyella
un polsim de sal
1 ou
Melmelada de gerds
Sucre en pols per decorar
En primer lloc es barregen l'ametlla molta, la farina, el llevat, la sal i
les espècies. En un altre bol es barreja el sucre i la mantega (una mica tova),
s'hi afegeix l'ou i es barreja tot bé. A aquesta barreja s'hi afegeixen els
ingredients secs i es remena tot bé fins que quedi com una massa. A continuació
s'estén la barreja en forma de rectangle (d'uns 3 cm de gruix) que s'embolica en paper film i es guarda a la nevera durant dues hores.
Un consell: no comenceu a preparar les galetes a les 9 del vespre o us
trobareu enfornant-les més enllà de la mitjanit...
Al cap de dues hores s'estén la massa fins que tingui una alçada aproximada
de mig centímetre i es van tallant galetes amb el tallador, la meitat senceres i
l'altra meitat amb un dibuixet al mig. Si no teniu el magnífic tallador de
Linzer cookies, es pot fer el dibuixet amb el tap d'una ampolla o qualsevol
altra cosa que us pugui ser útil. Un cop estiguin les galetes tallades, es posen al forn uns 8 minuts i es deixen refredar. Després es posa sucre en pols per
sobre de les galetes amb foradet/dibuixet i es van muntant les galetes posant una
capa de melmelada sobre una base i tapant-la amb una galeta coberta de sucre en
pols.
El resultat és molt vistós:
I la veritat és que van quedar molt bones!
